Soto Daging Kerbau

Cara Membuat Soto Daging Kerbau

Sebenernya pingin bikin soto daging sapi. Tapi karena yg ada di kulkas daging kerbau, akhirnya bikinlah soto kerbau. Untuk menu ini, tambahkan daun bawang, sedikit kol, tauge, dan bawang goreng untuk menambah rasa. Berhubung di kulkas lagi ga ada bahannya, ya sudah pake bahan seadanya.

Bahan-bahan

1. 300 gram daging kerbau, potong dadu
2. 3 1/2 liter air
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 sendok teh lengkuas bubuk
5. 1 batang serai
6. 1 sendok teh garam
7. 1 sendok teh gula
8. 1 sendok makan minyak goreng
9. 9 siung bawang merah
10. 5 siung bawang putih
11. 1 sendok teh ketumbar bubuk
12. 1/2 sendok teh jahe
13. 1 sendok teh merica
14. 3 buah kemiri sangrai
15. 1/2 sendok teh kunyit bubuk

Langkah :

1. Rebus daging kerbau dengan 3 liter air hingga empuk hingga menyisakan air 2 liter. Tambahkan air dan rebus kembali daging jika daging belum empuk.
2. Saring air rebusan daging dengan saringan. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang menggumpal dan mengapung di air rebusan sehingga diperoleh air kaldu yang bersih
3. Haluskan bawang merah, daun jeruk, bawang putih, kemiri. Kemudia tumis bumbu tersebut dengan 1 sdm minyak goreng hingga harum.
4. Masukkan air kaldu ke dalam tumisan. Masukkan daging kerbau, jahe bubuk, ketumbar bubuk, lengkuas bubuk, serai, kunyit bubuk, garam, gula, merica. Aduk sebentar.
5.  Koreksi rasa. Hidangkan jika air telah mendidih dan rasanya sudah pas.
6. Anda juga dapat menambahkan kol, seledri, daun bawang, tauge, dan bawang goreng agar rasanya semakin enak dan semakin bergizi.