Singkong Pelangi

Cara Membuat Singkong Pelangi

Bahan-bahan :

1. 2 kg singkong, kupas bersihkan dan parut 
2. 750 ml santan 
3. 500 gram gula pasir 
4. 1 bungkus agar-agar plain (Swallow) 
5. 1 bungkus vanilla bubuk (1/2 sendok teh) 
6. Pewarna makanan merah, kuning dan hijau

Bahan taburan : 

1. Kelapa parut 
2. secukupnya garam

Langkah :

1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang ukuran 24 yang telah diberi sedikit minyak, gunakan plastik anti panas untuk alas
2. Peras singkong yang sudah diparut menggunakan saringan beras, buang airnya, endapan dari air singkong boleh dipakai, dicampur dengan singkong yang sudah diperas, boleh juga tidak dipakai
3. Singkong yang sudah diperas dicampur dengan gula, agar-agar, vanili bubuk dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
4. Kemudian bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna merah kuning hijau. pertama masukkan yang warna merah ke loyang, lalu kukus selama 20 menit, setelah itu masukkan warna kuning kukus kembali 20 menit, yang terakhir warna hijau kukus juga selama 20 menit. Saya gunakan api besar
5. Setelah matang diamkan sampai dingin baru dipotong-potong
6.  Kue yang telah dipotong-potong dicampurkan dengan bahan taburan
7. Bahan taburan : aduk rata kelapa parut dengan garam dan kukus selama 10-15 menit