Kalio Cumi

Cara Membuat Kalio Cumi

Bahan :

1. 1 kg cumi-cumi ukuran sedang (7-8 ekor)
2. 1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
3. 2 ruas ibu jari lengkuas, parut
4. 1 ruas ibu jari jahe, parut
5. 2 biji asam kandis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5 buah cabai merah kering
2. 10 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 5 butir kemiri sangria
5. 1 sendok makan ketumbar sangria
6. 1 sendok teh jintan sangria
7. 2 ruas jari kunyit bakar
8. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi hingga putih. Masukan bagian kepala kedalam badan cumi, kemudian semat ujung badan cumi dengan tusuk gigi. Sisihkan
2. Campur bumbu halus dengan santan dan bumbu-bumbu lainnya, kemudian masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya hingga bumbu matang dan santan menyusut serta keluar minyaknya
3. Masukan cumi, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Angkat

Kalio cumi biasanya berisikan telur puyuh sebagai isian, sehingga cumi terlihat berisi dan gemuk. Namun di resep ini, kalio cumi tidak diberi isian apa-apa, hanya kepala cumi nya saja yang di masukan kedalam badan cumi. Tapi jika anda ingin memberi isian telur didalamnya juga tidak apa-apa

Gulai Kepala Ikan

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan

Bahan:

1. 2 kepala ikan (kakap merah, bersihkan)
2. 2 sendok makan air jeruk nipis
3. garam secukupnya
4. 5 lembar daun salam
5. 1 batang serai, iris tipis
6. 1 ruas ibu jari jahe, iris tipis
7. 2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
8. 3 buah asam kandis (bisa ganti pakai tomat yang dipotong-potong)
9. 1,5 liter air

Bumbu halus :

1. 2 butir bawang merah
2.  4 siung bawang putih
3. 6 butir kemiri sangria
4. 1 ruas jari kunyit, bakar
5. garam secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih kepala ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 30 menit hingga meresap
2. Siapkan wajan / panci (anti lengket). Letakan daun salam, kepala ikan, taburi irisan serai, jahe, lengkuas, asam kandis, kemudian masukan bumbu halus dan tuangi air
3. Tutup wajan / panci. Masak diatas api sedang hingga mendidih. Kemudian kecilkan api, teruskan memasak hingga ikan matang dan kuah agak mengental. Hidangkan hangat

Perkedel

Cara Membuat Perkedel

Bahan-bahan

1. 500 gram kentang ukuran sedang, cuci bersih, kukus hingga matang
2. 2 butir telur ayam, kocok lepas
3. 150 gram daging sapi cincang
4. 2 batang daun bawang, iris halus
5. Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 6 butir bawang merah
3. 1 sendok makan merica
4. 1 sendok makan garam

Cara membuat :

1. Siapkan wadah, haluskan kentang kukus. Campur dengan bumbu halus dan daging cincang.
2. Masukkan daun bawang, dan aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih. Celupkan ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas.
4. Goreng hingga coklat keemasan. Sajikan segera.

Ada dua cara pengolahan kentang untuk membuat perkedel. Yang pertama adalah kentang mentah dikupas dan digoreng setengah matang terlebih dahulu sebelum dibumbui dan kemudian digoreng kembali. Cara ini membuat perkedel akan terasa lebih gurih dan terasa kesat di bagian dalamnya. Namun proses penggorengan kentang selama 2 kali akan membuat perekedel yang diolah dengan cara ini lebih kaya akan minyak goreng. Cara yang kedua adalah dengan mengukus kentang sebelum dibumbui. Cara yang kedua ini pastinya lebih sehat karena anda bisa mengurangi penggunaan minyak goreng. Hanya saja hasil perkedelnya biasanya agak sedikit lembek di bagian dalam.

Cara manapun yang anda pilih, jika anda mengikuti langkah-langkah yang kami sajikan dalam resep perkedel di atas, perkedel buatan anda pasti akan terasa lezat.

Mie Goreng Seafood

Cara Membuat Mie Goreng Seafood

Bahan:

1. 200 gram mie kering, rebus dan tiriskan
2. 50 gram udang, kupas
3. 1 ekor cumi, kerat dan potong kotak
4.  5 butih bakso ikan, belah 4
5. 2 butir telur, kocok lepas
6. 1 batang daun bawang, potong 2 cm
7. kecambah segar sesuai selera
8. 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu:

1. 2 siung bawang putih, cincang
2. 1 sendok makan kecap asin
3.  2 sendok makan kecap manis
4. ½ sendok makan arak masak
5. 1 sendok makan saus tiram
6. ½ sendok teh merica

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan goreng telur, angkat dan sisihkan
2. Tumis bawang putih sampai harum
3. Masukkan udang, bakso ikan dan cumi, aduk
4. Tambahkan mie, telur goreng, daun bawang, kecambah, kecap asin, kecap manis, saus tiram, arak masak dan merica. Aduk rata hingga matang
5. Angkat dan hidangkan

Ayam Kentucky

Cara Membuat Ayam Kentucky

Bahan-bahan :

1. 1/2 ekor ayam, dipotong-potong jangan terlalu besar
2. Bahan perendam :
3. 1 sdt air jeruk nipis
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1/4 sdt merica
7. Bahan pelapis tepung :
8. 300 gr terigu serbaguna
9. 1 sdm tepung sagu
10. 1/2 sdt baking soda
11. 1/2 sdt kaldu bubuk
12. 1/2 sdt merica
13. 1/2 sdt garam
14. Bahan pencelup:
15. 250 ml air
16. 1 sdt kaldu bubuk
17. 1 butir putih telur
18. 1 ltr minyak untuk menggoreng 

Langkah 
Cuci bersih ayam, kalau bisa sampai gak ada darahnya agar tidak ada hitam-hitam nanti hasil gorengannya. Kemudian beri bumbu perendamnya,aduk rata. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam (kalau buru-buru,minimal 15 menit lah) 

Campur jadi satu bahan pelapis yang tepung. Sisihkan. Dalam mangkuk, tuang putih telur,kocok hingga menjadi lebih encer kemudian masukkan kaldu bubuk dan air sambil terus dikocok. Sisihkan

Ambil 1 potong daging ayam, Celupkan di tepung,balurkan tipis-tipis saja tepungnya 

Seperti ini tipisnya

Masukkan ke adonan telur 

Masukkan ke adonan tepung

Remas-remas dan cubit-cubit dengan ujung jari agar tepung menempel dan membentuk kulit seperti kfc

Dicubit-cubit

Goreng dalam minyak yang banyak, hingga daging ayam tenggelam (harus tenggelam ya supaya hasilnya bagus). Jangan terlalu banyak memasukkan dagingnya dalam 1 kali goreng agar dagingnya bisa matang dengan sempurna,kalau seperti kualiku,bisa sampai 4-5 potong sekali menggoreng tergantung besarnya potongan

Dalam menggoreng mestilah memakai api sedang supaya daging ayam masak sampai ke dalam. Lama memasak di aku sekitar 15 menit dengan api ini

Ketika sedang menggoreng,jangan lupa daging ayam disiram-siram dengan minyaknya terutama pada bagian yang tidak kena rendaman minyak, dibolak-balik juga agar matangnya merata. Digoreng hingga berwarna kecoklatan. Hasilnya tidak berminyak. 

Minyak yang dipakai bisa untuk 3 kali menggoreng secara kontiniu/terus-menerus. Setelah 3 kali goreng, matikan dulu api. Diamkan dulu minyaknya hingga tepung mengendap di bagian bawah kuali,lalu pelan-pelan saring minyaknya,baru pakai lagi minyaknya untuk menggoreng. Kalau kita tetap menggoreng dengan banyak tepung di minyak,hasilnya warna daging ayam akan cepat kecoklatan tapi belum matang betul di dalamnya. 

Ketahanan krium-kriuknya daging ayam sampai saat aku mencoba ini sudah 2 jam lebih masih tahan. Tapi tetap saja mau daging ayam dari kfc, Mc D, atau manapun, akan hilang kriuk-kriuknya jika terlalu lama didiamkan, kalau di gerai mereka tetap kriuk dagingnya karena mereka memakai display warmer untuk menjaga kehangatannya maka tetap kriuk-kriuk

Roti Wraps Isi Pisang Coklat

Cara Membuat Roti Wraps Isi Pisang Coklat

Bahan-bahan:

1.  2 lembar roti wraps/ tortilla, siap pakai
2. 2 buah pisang raja/ambon, kupas potong tipis bulat
3. 2 sendok makan selai coklat
4. 2 sendok makan selai kacang
5. 2 sendok teh kismis, cuci dan keringkan

Langkah

1. Panaskan teflon, letakkan roti wraps, panggang sebentar kira-kira 1 menit bolak balik

2. Ambil satu lembar roti wraps, oles setengah bagiannya dengan selai coklat dan setengahnya lagi dengan selai kacang. Tata diatas selai kacang potongan pisang dan kismis. Kemudian lipat menjadi bentuk setengah lingkaran. Lakukan untuk lembar roti yang lainnya sampai selesai.

3. Ambil satu lembar roti wraps, oles setengah bagiannya dengan selai coklat dan setengahnya lagi dengan selai kacang. Tata diatas selai kacang potongan pisang dan kismis. Kemudian lipat menjadi bentuk setengah lingkaran. Lakukan untuk lembar roti yang lainnya sampai selesai

4. Panggang kembali diatas teflon kira-kira selama 2 menit, bolak balik.Angkat.

 

5. Potong jadi dua atau empat bagian, sajikan.

Pisang Coklat Keju

Cara Membuat Pisang Coklat Keju

Bahan-bahan

1. 1 bungkus kulit lumpia
2. pisang raja yang matang
3. gula pasir
4. meses
5. coklat bubuk
6. sesuai selera keju, potong-potong
7. sedikit trigu dan air untuk perekat kulit lumpia

Langkah

1. Potong-potong pisang raja sesuai selera, aku potong pendek-pendek dan aku belah tengahnya, sengaja aku buat potongan pisang tidak terlalu panjang untuk menyesuaikan kulit lumpiaku yang kecil
2. Aduk jadi satu, bubuk coklat, meses, gula pasir. Tidak ada takaran khusus, semua bahan sesuai selera
3. Aduk terigu dan air dalam mangkok kecil, jangan terlalu kental, jangan terlalu encer, sedang-sedang saja
4. Ambil 1 kulit lumpia, taruh pisang diatasnya, potongan keju, kemudian beri campuran coklat bubuk,gula, dan meses
5. Gulung kulit lumpia kemudian rekatkan ujungnya menggunakan larutan tepung. punyaku hasilnya jadi banyak, padahal hanya dari 5 biji pisang
6. Goreng pisang hingga kecoklatan, angkat dan sajikan hangat untuk sensasi kriuk-kriuk kulit lumpia, atau simpan piscok dalam wadah kedap udara, simpan dalam kulkas untuk dimakan esok harinya

Es Pisang Coklat

Cara Membuat Es Pisang Coklat

Bahan-bahan:

Untuk Membuat Kulit Pisangnya

1.  3 sendok makan mentega, cairkan
2. 1 buti rtelur
3. 2 gelas terigu
4. 1/2 gelas tepung kanji
5. Garam
6.  Secukupnya coklat bubuk
7. 8 buah pisang raja
8. Secukupnya air
9. kukusan

Bahan Bubur Sum-Sum:

1. 1 1/2 gelas tepung beras
2. Garam
3. 1 1/2 liter santan
4. 1 helai pandan
5. sirup frambose/coco pandan

Langkah:

1. campurkan tepung kanji dan terigu, garam, telur, coklat bubuk dan margarin cair. aduk hingga rata
2. tambahkan air sdkit demi sedikit hingga adonan tidak lengket ditangan
3.  pipihkan adonan, gilas hingga ketebalan 3 mm. gulung pisang dengan adonan.
4. panaskan kukusan yang dibawahnya sudah dilapisi daun pisang (10 menit). masukkan pisang. kukus selama 30 menit hingga pisang matang
5. campur semua bahan untuk bubur sum-sum. masak sambil adonan terus diaduk-aduk hingga sumsum matang
6. setelah pisang matang. angkat lalu potong pisang . beri bubur sum-sum. tambahkan es. dan beri sirup secukupnya

Kepiting Asam Manis Saus Telur Kocok

Cara Membuat Kepiting Asam Manis Saus Telur Kocok

Bahan-bahan :

1. 1 biji telur
2. cabai merah
3. cabai hijau
4. 500 ml air
5. secukupnya garam
6. 250 gram kepiting
7. tomat segar
8. saos tomat
9. secukupnya minyak
10. 5 biji bawang putih
11. 5 biji bawang merah

Langkah

1. Rebus kepiting sampai bewarna.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan tomat segar Masukkan air dan kpiting tambah saos tomat.
3. Terakhir tambahkan kocokan telur
4. Sajikan

Tahu Fantasi

Cara Membuat Tahu Fantasi

Bahan-bahan pembuatan tahu fantasi :

1. 4 potong tahu cina, ulek halus
2. 30 gram bihun putih, rendam agar layu
3. 2 buah wortel segar, bersihkan dan potong kecil
4.  ½ sendok teh merica bubuk
5. 2 butir telur ayam
6. 1 sendok makan penyedap rasa
7. Garam dapur halus, secukupnya saja
8. Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

1.  6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih

Cara Membuat Tahu Fantasi Lezat Dan Gurih :

1. Siapkan wadah untuk mencampurkan tahu yang sudah dihaluskan dan bumbu yang dihaluskan, aduk agar tercampur rata
2. Kemuadian tambahkan semua bahan tersisa kedalam adonan tadi, jangan lupa bumbu-bumbu penyedap lainnya, sepert garam dan penyedap rasa
3. Lalu tuangkan adonan kedalam loyang kotak, namun sebelumnya olesi dahulu loyang dengan minyak yang telah disiapkan
4. Kemudian kukuslah adonan tadi yang sudah diratakan dalam loyang selama kurang lebih 25 menitan, hingga adonan matang merata, dan angkat
5. Keluarkan tahu dari loyang, lalu tinggal goreng dengan menggunakan minyak yang panas, usahakan tahu fantasi garing merata
6. Angkat dan tiriskan, tahu fantasi siap disajikan sebagai cemilan yang lezat

Untuk lebih mantap silahkan hidangkan tahu fantasi ini dengan beberapa sambal cocol atau beberapa cabe rawit pedas, agar lebih berselera dalam menyantapnya.

Pais Tepung Khas Kota Bogor

Cara Membuat Pais Tepung Khas Kota Bogor

 Bahan-bahan membuat pais tepung

1. Kelapa parut 300 gram
2. Tepung beras 200 gram
3. Santan kelapa 300 cc
4. Gula pasir putih 1 sendok makan
5. Daaun pisang secukupnya, untuk bungkus
6. Garam dapur halus 1 sendok teh

Cara Membuat Pais Tepung Bakar Khas Kota Bogor

1. Gunakan wadah sedang untuk mencampur tepung beras dan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata
2. Kemudian tambah gula pasir dan sedikit garam halus, sambil terus anda aduk agar tercampur
3. Nah tuangkan santan kelapa kedalam waadah yang sudah bahan tepungnya, kemudian aduk sampai tercampur rata dan menjadi adonan
4. Silahkan anda ambil dua sendok adonan lalu simpan diatas daun pisang yang sudah disiapkan
5. Lalu anda gulung dan rapikan sampai adonan membentuk seperti guling, lalu rapatkan disetiap ujungnya
6. Sekarang tinggal bakar pais tepung yang sudah jadi, sampai adonan didalamnya matang
7. Sajikan pais tepung ini selagi masih hangat, agar rasa kering dalam pais tepung ini terasa lezat

Bola Udang Manis

Cara Membuat Bola Udang Manis

Bahan-bahan :

1. 500 gram udang, cincang
2. 2 sendok makan tepung maizena
3. 2 sendok makan tepung terigu
4. 1 buah telur
5. secukupnya garam dan lada

Bahan saus :

1. 2 bawang putih, cincang halus
2. 1 buah bombay, iris panjang
3. 2 buah tomat, seduh air panas, blender
4. 1 buah nanas kecil, potong-potong
5. 1 cm jahe, geprek
6.  5 sendok makan saus tomat
7. 1 sendok teh kecap inggris
8. 1 sendok makan saus sambal
9. secukupnya gula dan garam
10.  300 ml air
11. 1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air

Langkah

1.  Bola Udang: Campur semua bahan, bentuk bola lalu goreng. Sisihkan
2. Saus: Tumis bawang putih + jahe sampai harum, masukkan bombay, Tumis hingga layu
3. Masukkan tomat yang diblender, saus tomat, saus sambal, kecap inggris. Aduk data. Tambahkan air, masak setengah mendidih, Masukkan potongan nanas, Aduk sampai mendidih
4. Tuang larutan maizena, Aduk lalu masukkan bola Udang goreng. Aduk data. Angkat