Ayam Kentucky

Cara Membuat Ayam Kentucky

Bahan-bahan :

1. 1/2 ekor ayam, dipotong-potong jangan terlalu besar
2. Bahan perendam :
3. 1 sdt air jeruk nipis
4. 1/2 sdt garam
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1/4 sdt merica
7. Bahan pelapis tepung :
8. 300 gr terigu serbaguna
9. 1 sdm tepung sagu
10. 1/2 sdt baking soda
11. 1/2 sdt kaldu bubuk
12. 1/2 sdt merica
13. 1/2 sdt garam
14. Bahan pencelup:
15. 250 ml air
16. 1 sdt kaldu bubuk
17. 1 butir putih telur
18. 1 ltr minyak untuk menggoreng 

Langkah 
Cuci bersih ayam, kalau bisa sampai gak ada darahnya agar tidak ada hitam-hitam nanti hasil gorengannya. Kemudian beri bumbu perendamnya,aduk rata. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam (kalau buru-buru,minimal 15 menit lah) 

Campur jadi satu bahan pelapis yang tepung. Sisihkan. Dalam mangkuk, tuang putih telur,kocok hingga menjadi lebih encer kemudian masukkan kaldu bubuk dan air sambil terus dikocok. Sisihkan

Ambil 1 potong daging ayam, Celupkan di tepung,balurkan tipis-tipis saja tepungnya 

Seperti ini tipisnya

Masukkan ke adonan telur 

Masukkan ke adonan tepung

Remas-remas dan cubit-cubit dengan ujung jari agar tepung menempel dan membentuk kulit seperti kfc

Dicubit-cubit

Goreng dalam minyak yang banyak, hingga daging ayam tenggelam (harus tenggelam ya supaya hasilnya bagus). Jangan terlalu banyak memasukkan dagingnya dalam 1 kali goreng agar dagingnya bisa matang dengan sempurna,kalau seperti kualiku,bisa sampai 4-5 potong sekali menggoreng tergantung besarnya potongan

Dalam menggoreng mestilah memakai api sedang supaya daging ayam masak sampai ke dalam. Lama memasak di aku sekitar 15 menit dengan api ini

Ketika sedang menggoreng,jangan lupa daging ayam disiram-siram dengan minyaknya terutama pada bagian yang tidak kena rendaman minyak, dibolak-balik juga agar matangnya merata. Digoreng hingga berwarna kecoklatan. Hasilnya tidak berminyak. 

Minyak yang dipakai bisa untuk 3 kali menggoreng secara kontiniu/terus-menerus. Setelah 3 kali goreng, matikan dulu api. Diamkan dulu minyaknya hingga tepung mengendap di bagian bawah kuali,lalu pelan-pelan saring minyaknya,baru pakai lagi minyaknya untuk menggoreng. Kalau kita tetap menggoreng dengan banyak tepung di minyak,hasilnya warna daging ayam akan cepat kecoklatan tapi belum matang betul di dalamnya. 

Ketahanan krium-kriuknya daging ayam sampai saat aku mencoba ini sudah 2 jam lebih masih tahan. Tapi tetap saja mau daging ayam dari kfc, Mc D, atau manapun, akan hilang kriuk-kriuknya jika terlalu lama didiamkan, kalau di gerai mereka tetap kriuk dagingnya karena mereka memakai display warmer untuk menjaga kehangatannya maka tetap kriuk-kriuk